昨晩、ひょんなことから近所のワインショップにお邪魔して、グアンチャーレという豚の頬肉を塩漬けにして熟成させたモノとパルミジャーノを頂きました。初めて食べたグアンチャーレというパンチェッタ風のモノは、脂の甘みが芳醇でほんのりした旨味が最高でした。つまませていただいたノリで、夜は冷蔵庫にあったしらすのジェノベーゼペーストでパスタを作りました。熱海の駅前にあるアオキという干物屋さんでかったソースです。パスタを茹でて、混ぜる、パルミジャーノを削ってかけて混ぜるだけ。これでこんなに美味しいモノが頂けるのは、ありがたい。

わいんしょっぷ　おすぎ　：　注意　こだわりのワインしかありません。

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